La Fish House di Karen Barnaby...simply delicious!





Sono ormai due settimane che io e la mia metà siamo a Vancouver ed, essendo entrambi grandissimi appassionati di pesce fresco, ci siamo subito fiondati in questo ristorante vicino all'oceano a provare svariate specialità...in tutto siamo stati già quattro volte: il pesce è freschissimo, il servizio impeccabile, la location perfetta...dalle finestre si vedono decine di nidi di aironi grigi...fantastico!


Abbiamo ormai provato un po' di tutto, dai piatti più semplici, come il fish and chips e l'hamburger di halibut, a quelli più raffinati, come i gamberoni croccanti in involtini di riso e l'insuperabile bistecca di tonno con ananas caramellato al cocco ed asparagi...quest'ultimo è uno dei piatti di pesce più gustosi e ben eseguiti che io abbia mai assaggiato, senza esagerazioni!



Il pasto viene sempre accompagnato, o meglio allietato, da delle fette di pane caldo da inzuppare in una ciotolina di delizioso olio all'aragosta con aceto balsamico...buonissimo!


Inebriata da cotante esperienze culinarie, potevo non comprarmi l'ultimo libro della chef Karen Barnaby, che ha creato tutte queste meraviglie? Ma certo che no!
Il libro si intitola "The passionate cook" ed è ricchissimo di ricette di pesce e non solo, che proverò non appena avrò finalmente a disposizione un paio di fornelli!







Intanto continuo a godermi ancora per qualche giorno dei pranzi memorabili alla Fish House, che fra l'altro partecipa al programma "Ocean Wise" per la pesca responsabile e sostenibile, insomma, cosa si può volere di più?

Come innamorarsi di Vancouver - prima puntata





Eh sì, lo devo ammettere, sono atterrata a Vancouver lunedì, ed è stato subito colpo di fulmine...immaginavo che il Canada mi sarebbe piaciuto, ma non così tanto.
La città mi ha conquistata sotto tutti i fronti: quello paesaggistico, quello umano e, cosa per me importantissima, quello culinario.
La gente nei negozi, per le strade, negli uffici, è sempre pronta a scambiare due parole, fare una battuta e raccontare un po' della propria storia. Basta estrarre la cartina della città dalla borsa, e già ti si presenta la prima signora a chiederti se hai bisogno di aiuto.
Qualsiasi commesso o cameriere ti chiede prima di tutto come ti va oggi e se torni qualche giorno dopo si ricorda immediatamente di te ed attacca subito bottone...e non è che la città sia piccola...anzi!
La varietà di negozi e ristoranti è infinita e non parlo solo delle catene, ma soprattutto dei piccoli alimentari, panifici, librerie a tema, sale da tè, caffetterie, diners....e chi più ne ha più ne metta!



Ho già individuato le mie zone preferite della città e piano piano ve ne svelerò le meraviglie...




È veramente difficile decidere da che parte cominciare, ma come prima tappa mi va di portarvi con me in giro per il mercato di Granville Island.




Granville Island è in realtà non è un'isola, ma una piccola penisola situata a sud-ovest di Vancouver downtown (ovvero il centro città), alla quale è collegata tramite il lunghissimo ponte Granville Bridge...ebbene sì, me lo sono fatto tutto a piedi e per la prima volta ho avuto delle vertigini pazzesche!



Ma ne è valsa la pena, sotto il ponte si arriva a questo mercato coperto fantastico, pieno di specialità culinarie canadesi ed internazionali, pasriccerie, panifici, pescivendoli (che non puzzano per niente, anzi!) con ostriche appena pescate, filetti di salmone crudo ed affumicato, zuppe già pronte, ma anche banchi con prodotti allo sciroppo d'acero, fiorerie profumate, banchi di frutta esotica, formaggerie, salumerie affollatissime, paninoteche...insomma il paradisoooo!!!




Naturalmente si può anche sedersi e mangiare qualcosa, sia al coperto che in riva all'oceano, tutto è incredibilmente fresco e di altissima qualità.



A me adesso è venuta una certa acquolina, quindi per il momento vi saluto e vi dò appuntamento alla prossima puntata!

Muffins ai mirtilli e latticello...così mi rilasso un po'! / Blaubeer-Buttermilch-Muffins...damit ich mich entspannen kann!





Lunedì prossimo partirò per un lungo viaggio oltreoceano e sono già nervosissima...non so che aspettarmi e vorrei fare un miliardo di cose...in più devo sistemare un altro miliardo di cose prima di partire e mi sento veramente sotto pressione!!
Quindi che faccio? Beh, faccio un respiro profondo, mi metto il grembiule e mi preparo una bella teglia di questi muffins super-ciccioni!

Ingredienti (per 12 muffins):

- 250 gr. di mirtilli freschi
- 250 gr. di farina 00
- 70 gr. di mandorle a scaglie
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo
- 100 gr. di zucchero di canna
- 100 gr. di burro sciolto
- 275 ml. di latticello
- 150 gr. di marzapane
- 12 pirottini per muffins

Lavate bene i mirtilli e lasciateli asciugare in un canovaccio.
Preriscaldate il forno a 180° (sopra e sotto).

In una terrina capiente montate il marzapane sbriciolato con il burro fuso, aggiungete quindi l'uovo, lo zucchero, il latticello ed amalgamate bene (con lo sbattitore elettrico).
Sempre mescolando, aggiungete la farina, le mandorle, il lievito, il bicarbonato, e quindi i mirtilli.

Mettete in ogni formina della teglia per muffin un pirottino di carta e riempitelo con l'impasto ottenuto.

Infornate per circa 30-35 minuti. Lasciate intiepidire per 5 minuti nella teglia, quindi estraeteli e fateli raffreddare completamente.
Io li ho ricoperti con poca glassa all'acqua, ma sono perfetti anche senza niente!



Deutsche Version




Nächste Woche werde ich eine lange und weite Reise unternehmen und bin schon wahnsinnig nervös!
Ich hab' keine Ahnung, was mich erwartet, aber was ich weiss, ist dass ich eine menge Sachen sehen will!

Das Problem ist, dass ich noch sehr viele Sachen erledigen muss...und fühle mich sehr sehr unter Druck!! Also was mache ich, um mich zu beruhigen? Ziehe meine Schürze an und backe diese fette Muffins!

Zutaten (für 12 Muffins):

- 250 g. frische Blaubeere
- 250 g. Universalmehl
- 70 g. gehobelte Mandeln

- 2 1/2 TL Backpulver

- 1/2 TL Natrium

- 1 Ei

- 100 g. Rohrzucker

- 100 g. zerlassene Butter
- 275 ml. Buttermilch

- 150 g. Marzipanrohmasse

- 12 Muffins-Papierförmchen


Blaubeere waschen und in einem Küchentuch trocknen lassen.

Backhofen vorheizen (180° Ober- und Unterhitze).


In einer großen Schüssel Butter und zerbröseltes Marzipan mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Unter ständigem Rühren Ei, Zucker, Buttermilch, Mehl, Mandeln, Natron und Backpulver dazugeben.
Blaubeere vorsichtig unterrühren.


In jede Mulde eines Muffins-Backblechs ein Papierförmchen geben und mit dem Teig füllen.

Muffins im Ofen ca. 30-35 Minuten backen; dann 5 Minuten in der Form ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.


Muffins al rabarbaro e fragole / Rhabarber-Erdbeer-Muffins





Questa è la mia prima volta con il rabarbaro...e se ci penso bene è solo la seconda volta che mangio qualcosa che contenga questa pianta dai colori affascinanti!
Erano settimane che lo ammiravo al reparto frutta e verdura, ma non sapevo proprio che farne...sì, avevo una ricetta per farne la marmellata, ma non ero proprio convinta...poi in libreria trovo questo libretto in super offerta "Obst- und Blechkuchen", pieno di ricettine per dolci alla frutta ed è colpo di fulmine!
Mi porto a casa libro e rabarbaro e mi metto all'opera...il risultato è veramente delizioso...
Voto della mia dolce metà per questi muffins: 10 e lode!


Ingredienti per 12 muffins:

- 200 gr. di fragole
- 200 gr. di rabarbaro
- 100 gr. di marzapane (in Italia si trova quello della Paneangeli)
- 125 gr. di burro morbido
- 130 gr. di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 100 gr. di yogurt bianco
- 80 gr. di semola di grano tenero
- 3 uova
- 150 gr. di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a granella
- 12 pirottini per muffins


Lavate le fragole ed il rabarbaro e tagliateli a cubetti.
Preriscaldare il forno a 180° (sopra e sotto).

In una terrina capiente sbriciolare il marzapane e montarlo con il burro, aiutandovi con lo sbattitore elettrico.
Aggiungere lo zucchero, il slae, lo yogurt, la semola e le uova, continuando a mescolare.
Passare la farina ed il lievito al setaccio, quindi aggiungerli all'impasto continuando a mescolare.

Aggiungere le fragole ed il rabarbaro e mescolarli con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Foderate le formine da muffin con un pirottino ciascuna, e riempitele con l'impasto ottenuto.
Spolverate con dello zucchero a granella ed infornate.
Lasciate cuocere per 35 minuti, quindi fate intiepidire per una decina di minuti, estraete dalle formine (ma non dai pirottini!) e fate raffreddare completamente.



Deutsche Version




Ich gebe es zu, das ist mein erstes Mal mit Rhabarber...ich bin aber schon in ihm verliebt ;) !
Das Rezept habe ich in einem kleinen Buch namens "Obst- und Blechkuchen".

Zutaten (für 12 Muffins):

- 200 g. Erdbeere
- 200 g. Rhabarber
- 100 g. Marzipanrohmasse
- 125 g. weiche Butter
- 130 g. Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g. Naturjoghurt
- 80 g. Weichweizen-Grieß (Bio beim Interspar)
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- Hagelzucker
- 12 Muffins-Papierförmchen

Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und in kleinen Würfeln schneiden
Ofen vorheizen (180° Ober- und Unterhitze).

In einer großen Schüssel Marzipan zerbröseln und mit Butter glatt rühren (mit Handrürgerät). Zucker, Salz, Joghurt, Grieß und Eier dazugeben und gut vermischen.
Mehl und Backpulver sieben und unterrühren.

Rhabarber- und Erdbeerstücke unter den Teig heben.
Muffinsförmchen mit Papierförmchen bekleiden und mit dem Teig füllen.
Muffins mit Hagelzucker bestreuen und im Ofen 35 Minuten backen.

Vellutata di piselli e zucchine con caprino / Erbsen-Zucchini-Cremesuppe mit Ziegenkäse





Questa è una delle zuppe che io e la mia dolce metà mangiamo più spesso, ed è anche quella che preparo ogni volta che ho ospiti inattesi e poco tempo per soddisfarli!
Ne faccio sempre in grandi quantità, così anche i giorni seguenti ho sempre qualcosa di pronto ed appetitoso...a volte ci aggiungo i gamberi al posto del caprino, ma le variazioni sono infinite...per chi mangia carne, potete per esempio aggiungere delle chips di prosciutto crudo!


Ingredienti ( per almeno 4 persone):

- 1 porro
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 300 gr. di piselli surgelati
- 4 zucchine di piccole dimensioni
- 1 cucchiaino di curry
- un rametto di rosmarino
- qualche goccia di salsa Worchester
- poco vino bianco per sfumare
- qualche fettina di fromaggio caprino Sainte-Maure (in Italia lo trovavo sempre all'Auchan)
- olio evo, sale e pepe bianco q.b.


Mettete a scaldare in una pentola capiente con doppio fondo poco olio evo e soffriggetevi il porro tagliato a rondelline insieme all'aglio; sfumate con del vino bianco, quindi aggiungete il curry e fatelo tostare brevemente.

Aggiungete i piselli ancora congelati, fateli saltare qualche minuto, aggiungete qualche goccia di SalsaWorchester, quindi incorporatevi anche le zucchine tagliate a cubettini, saltate anch'esse e ricoprite il tutto con acqua bollente (la verdura non deve gallegggiare nell'acqua, ma esserne solo coperta).

Portate ad ebollizione e cuocete con il coperchio per una mezz'ora.
Togliete dal fuoco, salate ed aggiungete il rosmarino, quindi passate al minipimer fino ad ottenere una crema.
Servite con qualche fettina di Sainte-Maure sbriciolata ed una spolveratina di pepe bianco.



Deutsche Version




Diese Suppe ist immer meine Rettung, wann unerwartete hungrige Gäste zu Besuch kommen!

Ich mache immer ganz viel davon, damit auch für den nächsten Tagen etwas übrig bleibt...manchmal gebe ich dazu statt Ziegenkäse Shrimps, oder für Fleischesser ein paar Parmaschinken-Chips.


Zutaten (für mindestens 4 Personen):

- 1 Lauchstange
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 300 gr. BIO TK-Erbsen
- 4 kleine Zucchini

- 1 TL Curry

- ein Rosmarinzweig

- ein paar Tropfen Worchestersauce

- etwas Weißwein zum ablöschen
- Ziegenkäse Sainte-Maure (beim Spar oder Merkur) in Scheiben geschnitten

- Olivenöl, Salz und Pfeffer (weiß)



In einen großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin den fein geschnittenen Lauch und den Knoblauch kurz anbraten; mit Weißwein ablöschen. Curry dazugeben und kurz anrösten.

TK- Erbsen hinzufügen, kurz mitbraten; die in kleinen Würfeln geschnittenen Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
Soviel heißes Wasser dazugeben, bis das Gemüse bedeckt wird, aber nicht im Wasser schwimmt!

Alles zum kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.


Suppe vom Herd nehmen, salzen, Rosmarinblätter hinzufügen.
Alles mit dem Mixer pürieren.

Die Suppe mit dem zerbröselten Käse und etwas weißem Pfeffer servieren.