L'autunno addosso




Un tiepido autunno è arrivato da qualche giorno in città e con esso una gran voglia di castagne, torte di mele tiepide e bevande speziate.
Sui marciapiedi ampi di questa grande città ci si imbatte in turbinii di foglie secche dei colori più vari, dal rosso infuocato al marrone, ruggine e giallo degli ippocastani.
Oggi è stata una bella giornata, trascorsa con una buona amica a creare gioielli e a sorseggiare tisane profumate, fra chiacchiere sul futuro e ricordi d'infanzia.
Proprio i vortici di foglie secche, con i loro colori e le loro energie mi hanno ispirato questo pomeriggio, così ho preso del fil di rame e l'ho decorato di vetrini scintillanti, perle di fiume e cerchi di madreperla.
Spero vi piacciano.

Focaccine integrali sfiziose




Ciao cari!

Oggi pomeriggio ho rifatto la torta di prugne, nella versione con le mele...moooolto buona!
Stasera invece vi presento delle focaccine integrali che potete farcire come più vi piace...io ne ho fatte 3 varianti:
- aglio, pomodorini a cubetti, mozzarella, olive kalamata, capperi, origano
- come sopra + acciughe e rucola
- aglio, patate (tagliate sottilissime con il pelapatate) marinate nel rosmarino e olio d'oliva, caprino, rucola, mozzarella

Per le focaccine:

- 350 gr. di farina integrale
- 100 gr. di farina 00
- 20 gr. di lievito di birra fresco, sciolto in 300 ml. d'acqua tiepida
- 2 cucchiai d'olio extra vergine d'olive
- sale q.b.

Preparate l'impasto mescolando in una grande terrina le due farine, l'olio d'oliva, il sale e l'acqua dove avete precedentemente sciolto il lievito di birra.
Coprite quindi la terrina dove lascerete riposare l'impasto per circa due ore, avendo cura di porlo in un luogo buio e caldo (io uso il forno spento), in modo che possa raddoppiare il proprio volume.



Trascorse le due ore, preriscaldate il forno ventilato a 240° e dedicatevi alla preparazione degli ingredienti con cui vorrete condire le focaccine.



Io ho preparato in una ciotolina le fettine di patate con olio d'oliva, sale grosso e rosmarino fresco; in un'altra ho messo a marinare due pomodori tagliati a cubetti, 10 olive kalamata, dei capperi, dell'origano, olio d'oliva, sale fino.




Stendete quindi le focaccine (io ne ho fatte 6, mi piacciono abbastanza spesse e soffici) su una placca da forno ricoperta di carta antiaderente, spennellatele con dell'olio d'oliva e spargeteci sopra delle sottilissime fettine di aglio. Procedete quindi a ricoprirle con i condimenti che avete preparato.



Infornate finchè le focaccine saranno ben dorate ed i formaggi (se ne avete messi) ben abbrustoliti (nel mio caso la cottura è durata circa 15 minuti).




Buon appetito!

Ricettina per il weekend: Torta alle prugne con briciole croccanti




Ciao cari!

Oggi vi presento una ricettina molto tipica per i paesi di lingua tedesca: si tratta di una torta con prugne fresche (spesso la trovate nella versione con le albicocche), ricoperta di quello che qui chiamano "Streusel" (pronunciato "stroisel"), ovvero un composto di burro freddo, farina e zucchero, che va sbriciolato e cotto insieme alla torta, diventando poi piacevolmente croccante.

Ingredienti per lo Streusel:
- 80 gr. di burro freddo
- 100 gr. di farina
- 60 gr. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- un po' di cannella

Mettete in una terrina gli ingredienti e lavorate quindi il composto con le mani, sbriciolandolo per bene.


Ponete quindi lo Streusel in frigorifero e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della base alle prugne.

Ingredienti per la base alle prugne:

- 250 gr, di prugne fresche
- 75 gr. di burro ammorbidito
- 50 gr. di zucchero di canna
- 2 uova intere
- 100 gr. di farina
- 90 gr. di farina integrale
- 50 ml. di latte
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito vanigliato
- la scorza gratuggiata di un limone non trattato
- 1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
In una terrina capiente montate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete quindi le uova intere, il latte, il pizzico di sale, la buccia di limone, le due farine e per ultimo il lievito. Otterrete un composto denso e colloso, che andrete a spalmare con un cucchiaio in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (io ho usato una teglia da 22 cm. con cerniera).
Dedicatevi ora alle prugne, lavatele bene e tagliatele a metà.
Sistemate le prugne sulla base precedentemente stesa, con la parte interna verso l'alto.



A questo punto recuperate lo Streusel dal frigorifero e sbriciolatelo in maniera omogenea sulla vostra base di prugne.


Ponete il tutto nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, controllando che la crosta di Streusel sia ben dorata.
Trascorso il tempo di cottura, lasciate come sempre la torta nel forno spento una decina di minuti, prima di tirarla fuori.
Vi consiglio assolutamente di gustarla tiepida, rende molto di più...se poi ci aggiungete come accompagnamento una pallina di gelato alla vaniglia ed una spolveratina di cannella, beh, vedrete!!



P.S. naturalmente potete sostituire le prugne con altra frutta, per esempio albicocche o mele tagliate a fettine!

Cibo biologico: perchè non smetterò mai di comprarlo




Ciao cari,

in questi giorni in cui Obama spinge la comunità internazionale verso un maggior rispetto per l'ambiente, volevo richiamare la vostra attenzione sull'importanza di sostenere il cibo biologico.
Sì perchè spesso su giornali e programmi italiani leggo e sento un sacco di baggianate a riguardo.
La goccia che ha fatto traboccare il vaso è l'articolo pubblicato sul numero di settembre di "Ok - La salute prima di tutto", in cui un certo Dottor Boncinelli rispondeva alla lettera di un lettore che si chiedeva se avesse senso comprare cibo biologico. Ora cercherò di non andare subito su tutte le furie mentre riporto la sua risposta: " Una moda. (...) Il cibo biologico non ha più benefici nutrizionali rispetto agli alimenti convenzionali. Insomma, non fa in genere né bene né male." Proseguendo poi con frasi del tipo "Gli antiparassitari non sono un pericolo", certo, perchè basta lavare la frutta, zozzoni che non siete altro!!
Ora mi chiedo come si possa pubblicare un articolo di due pagine pieno di cotanta idiozia.
Ecco ciò che vorrei dirvi a riguardo:

Punto 1: la frutta e la verdura la potrete anche lavare, tuttavia così facendo toglierete solo una parte di essi (fonte: Manfred Krautter di Greenpeace Germania). Inoltre il terreno in cui i vegetali sono stati coltivati manterrà per decenni i pesticidi (che verranno assorbiti dalle radici, vedi carote, patate, ecc.) e diventerà sempre meno fertile;

Punto 2: il contatto e l'assunzione di pesticidi aumenta notevolmente i rischi di contrarre le seguenti malattie: malattie del sistema immunitario, allergie, infertilità maschile, tumore all'utero, malformazioni fetali, tumore allo stomaco, tumore alla mammella (se vi interessa, vedete il sito di Greenpeace, in particolare la versione tedesca contiene links relativi alla campagna "Alimentazione senza pesticidi");

Punto 3: l'uso di alcuni pesticidi distrugge lentamente parti dell'ecosistema, con il rischio di attivare una tragica reazione a catena: vedi la quasi totale moria di api dell'anno scorso, partita dalla Francia per poi allargarsi in tutta Europa. Per fortuna in questo caso l'Unione Europea ha reagito in tempo, mettendo al bando i pesticidi sotto accusa. Il problema di molti paesi è tuttavia la scarsità di controlli, che quindi non tutela al 100% nè l'ambiente nè i consumatori;

Punto 4: per chi di voi è carnivoro...vorrei che il simpatico dottore di prima mi spiegasse come si fa ad eliminare i pesticidi nonchè i vari antibiotici ed ormoni che gli animali da cortile ingeriscono con l'alimentazione, e che quindi finiscono nei vostri corpi sotto forma di bistecchine. Sì perchè il biologico certificato garantisce anche che il cibo di cui si nutre l'animale sia privo di ogm, antibiotici ed ormoni. Inoltre viene garantito agli animali lo spazio di cui hanno bisogno per uno sviluppo sano (esempio: 2 manzi per ettaro di terreno).

Il mio consiglio è di comprare assolutamente almeno certi cibi biologici, quali uova, latte, carne, insalata e uva (le ultime due hanno rispetto ad altri vegetali, il più alto numero di antiparassitari particolarmente nocivi).

Insomma, il biologico aiuta la vostra salute, quella degli animali e dell'intero pianeta.
Ci sarebbero altre mille ragioni per consigliarvi il biologico, se volete informarvi di più, vi consiglio di cercare su wikipedia "demeter", la marca migliore di biologico che ci sia sul mercato (segue i principi della biodinamica, che trovate spiegati al seguente link http://it.wikipedia.org/wiki/Agricoltura_biodinamica) .
E' vero che in Italia il biologico è caro, ma se la domanda aumenta, caleranno anche i prezzi, come è già avvenuto in Austria e Germania, dove ormai la differenza è minima (es. 1 litro di latte bio costa 0,99 centesimi!!). Per fortuna anche in Italia comunque anche i supermercati normali cominciano ad avere prodotti bio a prezzi competitivi, basta avere la pazienza di confrontare un po' i prezzi.
Lo so, son stata pesante ma ci tenevo troppo!

Baciotti

Torta di compleanno



Ciao a tutti!

Si sta per avvicinare il compleanno della vostra dolce metà o semplicemente avete voglia di viziarvi un po' con una torta di quelle super golose?
Eccovi una ricetta di una torta a strati, da riempire con una farcia alla ricotta con frutta di stagione.

Per il pan di spagna vi servono:

4 uova intere
180 grammi di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
200 grammi di zucchero

Per la farcia alla ricotta:

1 radice di vaniglia (o qualche goccia di estratto)
600 grammi di ricotta fresca
300 ml di panna da montare
150 grammi di zucchero di canna
1 limone non trattato

Procedimento pan di spagna:

Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
Sbattete le uova intere con lo zucchero per circa 5 minuti (finchè non notate che si formano delle bolle). Aggiungete quindi, sempre mescolando con lo sbattitore, la farina, il bicarbonato ed il lievito, avendo cura di amalgamare il tutto senza formare grumi.
Versate quindi il composto in una teglia imburrata e infarinata (di 22 o 24 cm).
Infornate per circa 15/20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno e lasciate la torta in forno per almeno 10 min., se non volete che si afflosci!
Ponete quindi a raffreddare.

Procedimento ripieno alla ricotta:

Tagliate la radice di vaniglia per il lungo e grattate fuori con un coltello i semini neri, che porrete quindi in un'ampia terrina. Aggiungete alla vaniglia la ricotta, lo zucchero di canna e la scorza gratuggiata del limone, quindi mescolate bene con uno sbattitore.
In un'altra capiente terrina montate bene la panna ed aggiungetela quindi al composto di ricotta con un cucchiaio di legno, avendo cura di fare un movimento dal basso verso l'alto, in modo da non smontare la panna.
Ponete la crema così ottenuta in frigorifero finchè il pan di spagna non sarà completamente freddo.

Tagliate quindi il vostro pan di spagna ottenendo due strati, che farcirete quindi con la vostra crema di ricotta.
Per quanto riguarda la decorazione della torta, vi consiglio di ricoprire lo strato superiore di pan di spagna con della marmellata di albicocche e quindi procedere a decorare con frutta di stagione a piacere (naturalmente potrete poi coprire la frutta con della gelatina, se vi piace) e magari con delle formine di marzapane o zucchero.
Vi consiglio anche di provare ad aggiungere alla crema delle gocce di cioccolato oppure della frutta sciroppata...insomma le possibilità sono infinite!
Baciotti

Ricettina del giorno: polpettine di salmone fresco

Ciao cari!

Ho pensati di darvi una buona ricettina per niente difficile. Le dosi sono per 3 persone che mangiano abbondantemente (io la uso per due persone :) ). Vengono circa 11 polpettine grandi come un palmo della mano.
Vi servono:
2 filetti di salmone fresco (o surgelato) per un totale di 250 gr,
3 patate medio-piccole
1 carota
un po' di pangrattato
un uovo
salvia, rosmarino e timo
sale q.b.
curry macinato

Procedimento:

1) Dopo aver pelato patate e carota, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore per circa 10 min. a partire dal fischio della pentola a pressione (potete anche bollirle in acqua, ma perderanno più vitamine)









2) In una padella antiaderente scaldate un po' d'olio d'oliva con un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Appena l'olio è caldo (comincia a fare piccole bollicine), aggiungete i filetti di salmone tagliati a cubotti e cuoceteli a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolandoli e sminuzzandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete un po' di curry e sfumate con del vino bianco (a seconda dei gusti).











3) Trascorso il tempo di cottura, togliete le verdure cotte dalla pentola e schiacciatele con un schiacciapatate in una terrina capiente.




4) Aggiungete alle verdure schiacciate i filetti di salmone sminuzzati, mescolate ed aggiungete un uovo intero. A questo punto salate ed aggiungete, se vi piace, un po' di timo secco. Controllate la consistenza dell'impasto e, se notate che è troppo morbido, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.
Ah... attenti ad eventuali creature affamate.. :)



5) Formate quindi delle polpettine della grandezza che più vi aggrada e passatele in un po' di pangrattato (potete aggiungere al pangrattato anche dei semi di sesamo, se vi piacciono).



6) Riscaldate quindi dell'olio (non troppo, perchè non vanno fritte, ma abbrustolite) in una padella antiaderente e abbrustolitevi le polpettine. Vi consiglio di servirle con un'insalatina mista...buon appetito!!!

Ancora foto di gioielli!







Ecco le foto degli ultimi gioielli di perline...commenti sinceri sono benvenuti...nonchè richieste!

Benvenuti!!!

Ciao a tutti!
Finalmente mi son decisa a fare un blog dove mettere tutte le mie cose, tipo i gioielli di perline, varie foto di avventure e soprattutto dove comunicare facilmente con tutti, ovunque io e voi siamo!
Dai che adesso carico un po' di foto!
A prestissimo e baciotti,

Titti