Torta ai semi di papavero e pere / Mohn-Birnen-Torte

In Italia i dolci farciti ai semi di papavero non sono molto conosciuti, mentre nei paesi nordici se ne trovano molti tipi, sotto forma di strudel, focacce, pasticcini e torte. Devo ammettere che ci ho messo tanto prima di assaggiarne qualcuno (cosa mi sono persa!), ma per fortuna qualche anno fa mi sono comprata una girella di sfoglia ripiena di quei semini neri ed eccola là, sono diventata papavero-dipendente per l'eternità !
Per questa torta ho usato la base della crostata (quella della ricetta con cioccolato e pere) e 2 buste di ripieno al papavero che qui si trovano al supermercato....beh, so benissimo che in Italia una cosa del genere non esiste, quindi vi riporto anche la ricetta per fare il ripieno a casa. Vi consiglio poi di utilizzare delle pere ben mature!

Ingredienti per la frolla:

- 350 gr. di farina
- 180 gr. di burro morbido
- 150 gr. di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato
- la scorza gratuggiata di un limone non trattato

Con uno sbattitore elettrico (fruste a cavatappi) montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, i 2 cucchiai di latte, la scorza di limone, la farina ed il lievito.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, proseguite lavorando l'impasto con le mani, con il calore amalgamerete meglio il burro al resto degli ingredienti!
Foderate una teglia di 26 cm. (precedentemente imburrata ed infarinata), e stendetevi la base, formando dei bordi alti 1 cm. e mezzo.

Per la farcia :

- 1/8 di litro di latte
- 240 gr. di zucchero
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 400 gr. di semi di papavero
- rum

- 3 grosse pere mature (tagliate a fettine sottili)

Preriscaldate il forno ventilato a 160°.
In una pentola portate ad ebollizione il latte con lo zucchero normale e quello vanigliato, spegnete la fiamma ed aggiungete il rum (un goccino) ed i semi di papavero, mescolando bene. Lasciate raffreddare.
Stendete la farcia sulla base precedentemente preparata e ricoprite il tutto con le fettine di pere...se le pere non fossero abbastanza mature, spolverizzatele con dello zucchero semolato.

Infornate e lasciate cuocere per 35 minuti circa, finchè i bordi di frolla saranno marroncini.
È buonissima gustata tiepida!.


Deutsche Version

Als Italienerin habe ich leider lange gebraucht, um Mohn als perfekte Dessertzutat kennen zu lernen. Seit ich aber vor 4-5 Jahrne das erste mal eine Mohnschnecke gekostet habe, bin ich ein absoluter Mohn-Fan geworden und finde, dass er ausgezeichnet zu Birnen passt!
Für dieses rezept habe ich einen Mürbteig als Basis vorbereitet und für die Füllung habe ich 2 Packungen fertige Mohnfüllung verwendet (ich hatte sehr wenig Zeit, weil sonst mache ich sie selber!)...falls ihr aber die Füllung selber machen wollt, schreibe ich euch das Rezept dazu!

Für den Mürbteig:

- 350 g. Universalmehl
- 180 g. weiche Butter
- 150 g. Zucker
- 3 Eidotter
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Packung Backpulver
- die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

In eine Schüssel Eidotter und Zucker mit dem Handrührgerät (Knethaken) mischen; Butter dazugeben und gut vermischen. Milch, Zitronenschale, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut kneten. Den Teig dann ein paar Minuten mit der Hand weiterkneten und in einer befetteten Backform (26 cm Durchmesser) legen (1,5 cm hohe Ränder formen).

Für die Füllung: - 1/8 l. Milch - 240 g. Zucker - 1 Pkg. Vanillezucker - 400 g. Mohn - Rum - 3 große und reife Birnen Milch, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Rum und Mohn dazugeben und gut umrühren. Auskühlen lassen. Den Ofen vorheizen (Umluft 160°). Teig mit der Füllung belegen und die in feine Scheiben geschnittene Birnen daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen (bis die ränder schön Braun werden). Am besten schmeckt sie lauwarm!

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