Canederli schiacciati al formaggio




Ciao!

Oggi ho preparato questo fantastico piatto tipico della regione di Salisburgo.
I Kaspreßknödel, come si chiamano in tedesco, sono dei canederli piatti al formaggio e patate, che possono essere serviti in brodo oppure abbrustoliti in padella...io naturalmente ho scelto la variante più gustosa e li ho accompagnati ad un'insalatina fresca.

Ingredienti:

- 4 panini raffermi
- 2 uova
- 2 grosse patate (da gnocchi)
- 250 ml. di latte
- 200 gr. di formaggio saporito (vi consiglio l'Asiago mezzano)
- 1 cipolla rossa
- erba cipollina
- noce moscata
- sale q.b.

Mettete a bollire le patate (io le taglio a pezzi e le faccio al vapore).
Intanto tagliate i panini a cubetti di circa 1,5 cm di lato e metteteli in una terrina molto capiente.
Sbattete le uova con il latte e versatele sopra il pane; mescolate e fate assorbire bene, lasciate riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo abbrustolite in una padellina con un po' d'olio la cipolla tagliata sottile.
Gratuggiate il formaggio.
Aggiungete quindi al composto di pane la cipolla, le patate passate allo schiacciapatate, quasi tutto il formaggio (tenetene un po' per quando li servite), la noce moscata, l'erba cipollina ed il sale.
Formate quindi con il composto ottenuto delle polpettine di circa 6 cm. di diametro.
Scaldate un po' d'olio e burro in una grande padella antiaderente ed abbrustolitevi i canederli, schiacciandoli bene (non ce la farete a cuocerli tutti in una volta, quindi vi consiglio di mettere mano a mano quelli già pronti in forno a 100° e di spolverarli con il formaggio rimasto).
Servite ben caldi...ah, vi consiglio di accompagnarci un bicchiere di birra bionda, come si usa nel Salisburghese!

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2 commenti:

Betty ha detto...

ciao, che blog carino che hai... mi piace molto questa ricetta, la proverò di sicuro, il pane raffermo non manca mai, almeno in casa mia!

Ti aggiungo subito ai miei link così non ti perdo di vista ;-)

Buon fine settimana e a presto.

Titti Giramondo ha detto...

Ciao!

sono contenta che ti piaccia!
Grazie per esserti iscritta, mi fa mooolto piacere!

Buon weekend anche a te!

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